Manual de Gestión Operativa & Protocolo Comercial v3.2
✓ Consensuado & Aprobado · Francisca & Felipe (28/10/2026)Francisca, Felipe:
Esta página reúne los acuerdos operativos y comerciales consensuados para la plataforma web de Ocean Blue (Mayorista B2B y Hogar). Las reglas han sido validadas y aprobadas para la puesta en marcha blanca del sistema.
El objetivo es simple: que cada pedido llegue a su WhatsApp ordenado, con productos, cantidades y datos tributarios ya escritos; que los productos de peso variable se cobren exactamente por lo que marca la balanza; y que en la mañana el equipo parta con una Nota de Pedido clara en vez de audios que hay que escuchar y pasar a mano.
- Horarios y Ruta: Corte único de pedidos web a las 11:00 AM · Salida del camión a las 12:00 PM · Ventana de entrega entre 12:00 y 19:00 hrs (tanto para mayoristas como hogares).
- Cadena de Frío: Temperatura estándar constante en camión: +1 °C.
- Catálogo y Pesajes Catch-Weight: Se elimina el salmón fresco de la web (se vende por caja cerrada fuera de plataforma). Se opera con Salmón Congelado en dos presentaciones. Los congelados de peso variable (atún lomo, atún steak, salmón porción, salmón filete, tilapia y pulpo) se cobran al peso real de balanza con reliquidación de gramos por transferencia en ambos sentidos.
- Estructura de Precios Dual: Se exhibe en web Precio Detalle y Precio Mayorista desde 10 kg / 10 unidades (en Queso Crema, mayorista desde 10 barras).
- Despacho y Cobertura: Pedido mínimo con despacho: $100.000 · Flete cobrado a todas las comunas: $4.000 (Zona 1: Maipú y cercanas), $6.000 (Zona 2: Oriente, Sur, Periféricas) y $10.000 (Zona 3: Peñaflor y Talagante).
- Protocolo de Entrega y Devolución: El cliente revisa al recibir en puerta; en caso de rechazo, se cancela la compra y Ocean Blue reembolsa el 100% por transferencia en un plazo de 48 horas hábiles.
Estas reglas rigen la primera fase de operación en vivo y se revisarán conjuntamente a los 30 días de marcha blanca.
— Pedro Carrillo Canales · Consultor Líder & Arquitecto de Software Vx1
1 Manual de Procedimientos Operativos
Capítulo 1: Los Dos Motores de Venta (Mayorista B2B & Hogar Minorista)
▼
Para que la operación de Ocean Blue escale con éxito, la plataforma web atiende a dos tipos de compradores con necesidades y comportamientos totalmente distintos:
| Variable Comercial | Restaurante / Sushi Bar (Mayorista) | Persona Natural / Hogar (Minorista) |
|---|---|---|
| Documento Tributario | Factura Electrónica (RUT, Razón Social, Giro, dirección y comuna de facturación, separadas de la entrega) | Boleta Electrónica (solo Nombre y RUT) |
| Formato de Compra | Precio mayorista desde 10 kg (caja de 10 kg, no de 5 kg), 10 unidades o 10 barras de queso. Salmón congelado en cajas de aprox. 10 kg o 20 kg. | Precio detalle: unidades y kilos sueltos (1 kg camarón, porciones, filetes congelados) |
| Precio que ven | Precio Mayorista desde 10 kg, 10 unidades o 10 barras. El catálogo muestra IVA incluido; la Nota de Pedido separa neto e IVA. | Precio Detalle, final con IVA incluido |
| Forma de Pago | Prepago estricto 100% por transferencia antes de despachar. Ningún bulto sale sin comprobante. | Prepago estricto 100% por transferencia antes de despachar. |
| Urgencia de Entrega | Corte 11:00 AM, salida del camión 12:00 PM, entrega entre 12:00 y 19:00 hrs | Misma ventana: entrega entre 12:00 y 19:00 hrs, o retiro en Casa Matriz / Sucursal |
| Mínimo & Flete | Mínimo de despacho $100.000. Flete siempre: $4.000 Zona 1, $6.000 Zona 2, $10.000 Zona 3. | El mismo mínimo de $100.000 y el mismo tarifario de flete por zona. |
Cómo lo resuelve el carrito: El cliente selecciona Factura o Boleta con un toque. Al elegir Factura, se despliegan RUT, razón social, giro, dirección de facturación y comuna de facturación, separados de la dirección de entrega. El despacho exige calle, número, departamento y comuna. El pedido no sale a ruta si el subtotal es inferior a $100.000 ni si falta el comprobante de transferencia.
Capítulo 2: El Circuito Operativo del Pedido en 5 Pasos
▼
Cómo fluye cada venta desde que el cliente pulsa "Pedir" hasta que el producto llega a la mesa o al restaurante:
• 5x Camarón 36/40 CPD Jetro — $37.500
• 2x Queso Crema Reny Picot - 1.36KG — $20.600
• 1x Salmón Filete con Piel Congelado (peso referencial) — $20.500
📊 *Desglose Tributario (Factura):* Subtotal Neto: $66.050 | IVA (19%): $12.550 | Total Facturado: $78.600
💼 *Datos de Facturación:* RUT: 76.543.210-K | Razón Social: Sushi Express SpA | Giro: Restaurante / Sushi Bar | Dirección y comuna de facturación
📍 *Despacho:* Av. Ejemplo 120, Local 4, Maipú · Zona 1 · Flete $4.000 · Entrega 12:00 a 19:00
↳ La dirección completa ya viene en el carrito. El camión sale a las 12:00 a +1 °C. El salmón fresco no se vende en la web.
Capítulo 3: Pesaje Real de Congelados de Peso Variable (Catch-Weight)
▼
El salmón fresco queda fuera de la web: se vende por caja cerrada, fuera de la plataforma. En el catálogo quedan el salmón congelado (porción con piel y filete con piel) y el resto de congelados de peso variable: atún lomo, atún steak, tilapia y pulpo. El cliente prepaga el peso estimado. En bodega la pieza se pesa en balanza y la diferencia se reliquida por transferencia, igual para mayorista y hogar.
No se usan pesos estándar. El cliente paga lo que recibe y Ocean Blue cobra lo que marca la balanza.
Capítulo 4: Cadena de Frío, Catálogo & Protocolo en Puerta
▼
Los productos sin stock temporal quedan al final de su categoría con la insignia «Sin stock» y botón de compra desactivado. Esto demuestra solidez de portafolio y evita que el cliente crea que no trabajan la línea y se vaya a otro proveedor.
Capítulo 5: Qué Cambia en el Día a Día Operativo
▼
| Proceso | Antes (Vía Audios Informales) | Con la Plataforma Ocean Blue |
|---|---|---|
| Ingreso de pedidos | Audios nocturnos que hay que escuchar y pasar a mano | Nota de Pedido estructurada con productos, cantidades, neto e IVA |
| Datos de Factura | Pedir RUT, razón social y giro por chat reiteradamente | El cliente los ingresa en el carrito y quedan validados |
| Pesaje de congelados | Diferencias de gramos que generan notas de crédito o reclamos | Reliquidación exacta por transferencia, en ambos sentidos, antes del despacho |
| Respaldo comercial | Discusiones sobre qué se pidió o qué precio se acordó | El mismo registro idéntico e inalterable en el chat de ambos |
📊 Cuánto tiempo ahorran lo mediremos juntos: compararemos los minutos dedicados a facturar en la primera semana de marcha blanca con la semana anterior.